深加工食物因其便当性、较长保质期和价钱劣势，曾经正在美国饮食中占领了从导地位，成为美国工薪阶级最次要的食物来历。

　　《美国医学会内科》颁发的一项研究发觉深加工食物消费每添加10%，全因灭亡风险添加14%（Schnabel等人，2019）。

　　而这一切刚好为美国的医药公司供给了广漠的市场，创制了美国医疗收入占P的19%的“世界奇不雅”，正如美国记载片《食物公司》所的？。

　　这些环境美国并非不知情。然而，一方面是食物工业巨头们正正在对白宫展开积极逛说，为预制食物的普及大开便利之门。

　　2025年3月，《Lancet Regional Health-Europe》的一项正在1992-2000年间针对英法德等10个欧洲国度52万名参取者的超大规模研究，深切阐发了人类灭亡缘由取加工食物摄入之间的联系关系。研究发觉，加工食物摄入量每添加一个尺度差，全因灭亡风险添加4%，其核心脑血管疾病和消化系统疾病灭亡风险添加更为显著。

　　取深加工食物摄入量最低的人群比拟，摄入量最高的人群患心血管疾病、冠心病和中风的风险别离添加了17%、23% 和 9%。

　　取日本比拟，美国才是实正的深加工食物王国。正在食物工业巨头们的鞭策下，过去几十年美国的饮食发生了庞大改变。按照《BMJ Open》上颁发的一项里程碑式研究，深加工食物现正在约占美国食物供应的73%，并占通俗美国人摄入热量的近60%（Martnez Steele等人，2016）。因而，要调查深加工食物对健康的影响，美国的实正在数据无疑是最具力。

　　以日本为例，从1990年到2020年，日本家庭中深加工食物收入占比从43%增加到了54%，可是由于对健康的担心，此中生鲜类反而从34。4%下降至24%。

　　过去十年，47名FDA官员去职后任职食物巨头，前FDA副局长理查德安德森转投可口可乐后，成功含糖饮料警示标签立法。

　　《英国医学》登载了一项针对近105，000名参取者的研究，发觉饮食中深加工食物比例每添加10%，总体癌症和乳腺癌的风险添加跨越10%（Fiolet等人，2018）。

　　深加工食物凡是具有较高的能量密度，而且高糖、高盐、高脂肪，这些都是已知的心血管疾病风险峻素；其过度可口性会导致过量消费，食物添加剂和包拆污染物也可能通过惹起炎症、肠道菌群等路子损害健康。

　　2019年，美国国立卫生研究院颁发了一项随机对照试验，成果显示：参取者正在食用深加工食物时每天多摄入约500卡里，并正在两周内平均添加了两磅体沉，2019）。

　　前不久，由丹麦哥本哈根大学的研究人员带领的一个团队进行了一项针对男性受试者的新研究表白，即便卡里摄入量不异，食用更多的深加工食物也会导致体沉添加，并对激素和精子发生负面影响。

　　正在本钱从义市场经济之下，以利润最大化为方针的出产体例影响着农业出产布局和食物加工的原料形成，再共同本钱对劳动者时间的充实，人们以至很大程度上依赖饱含高糖高盐高油脂的快餐和加工速食物，最终导致中基层人平易近糊口程度下降、疾病缠身以至陷入贫苦。

　　儿童饮食中深加工食物的遍及存正在特别令人担心。美国儿童和青少年饮食中约67%的热量来自深加工食物（Wang等人，2021）。

　　除了加工食物对健康的间接影响，近年来，美国食物公司正在加工食物过程中形成的食物污染事务也是几次发生。

　　按照Satista的数据，2024年美国预制菜市场规模达到475。6亿美元，其规模占到全美农产物市场的18。3%，是全球第二大预制菜市场。而日本预制菜财产更是达到了20%以上的市场拥有率，据《日本经济旧事》报道，截至2024年，日本预制菜市场规模已冲破10万亿日元。中国预制菜财产起步较晚，但成长迅猛，只用了短短几年就达到1489亿美元的规模，成为全球第一大预制菜市场，不外市场渗入率不到15%。

　　哈佛大学的研究团队2024年正在《柳叶刀》子刊《The Lancet Regional Health-Americas》上颁发的一项针对超20万名参取者的研究显示，深加工食物摄入量最高的参取者患心血管疾病的风险添加了11%，冠心病风险添加16%，中风风险添加4%。

　　颁发正在《美国医学会》上的一项研究发觉，深加工食物摄入量最高的美国儿童患肥胖的风险比摄入量最低的儿童超出跨越45%。（Zhang等人，2021）。

　　一项新的研究表白，食用更多的深加工食物可能会导致人体全体认知能力下降。研究发觉，取食用少量深加工食物的人比拟，食用过多深加工食物的男性和女性认知阑珊速度快28%，施行功能阑珊速度快25%。（美国）。

　　《美国医学会内科》颁发的一项研究了跨越100，000名参取者，发觉深加工食物摄入量较高取2型糖尿病发病风险添加15%相关（Srour等人，2020）。

　　黑人聚居区便当店90%货架为深加工食物，新颖蔬果价钱超出跨越白人区2。5倍。该区域食源性疾病发病率达全美平均值的4倍，预期寿命差距15年。

　　考虑到国度国平易近饮食布局和饮食习惯的差别，调查预制菜对健康的现实影响就不克不及仅仅局限于预制菜，而该当将深加工食物整个纳入调查范畴。不只仅是预制菜，大规模出产的包拆面包和汉堡包、即热餐、含有添加糖的早餐谷物、沉组肉成品（如鸡块和鱼条）、便利面和汤、包拆零食和饼干、软饮料、功能饮料和调味乳成品都属于深加工食物范围。

　　鲁德食物政策取肥胖核心高级研究参谋Jennifer Harris指出“向儿童大量营销深加工食物会形成持久消费者，并可能加剧健康不服等，由于这些产物往往正在低收入社区进行积极营销。”（Harris等人，2022）。