做为一名研究食物平安取养分几十年的科技工做者，我每天城市收到不少亲朋的征询，好比我妈天天喝醋说能软化血管，拦都拦不住，我爸买了一堆磁疗鞋垫，说能治高血压等等。大师对这些场景是不是很熟悉？正在现正在自敏捷成长的今天，健康谣言正在中老年群体中延伸，带来了良多社会问题。比来腾讯旧事结合999推出的短片《蛋愿人长久》，反映了这个社会痛点。短片里的山山大爷，为了领免费鸡蛋加入摄生，轻信了骗子的花言巧语，把“假儿子”的虚假宣传当成谬误，反而对亲儿子的奉劝听而不闻。最终，大爷亲手敲碎了意味谣言的“巨蛋”，这份既让人欣慰，也惹人深思，可是正在我们的日常糊口中实的会有良多山山大爷可以或许敲碎这些谣言巨蛋吗？好比起首是“伤风了猛吃维生素C会好得快”的说法，几乎每个家庭群都传播过。长辈总说“维生素C能抗病毒”，伤风了就逼全家吃。一般来讲，通俗伤风是由病毒惹起的，具有自限性，一般正在7 - 10天摆布会自行痊愈。虽然维生素C对身体的免疫系统有必然的支撑感化，但目前并没有脚够的科学表白，伤风后吃维生素C能让伤风好得更快。并且过量摄入维生素C还可能会惹起一些不良反映，如腹泻、恶心、胃痉挛等。“喝醋能软化血管，防止高血压”也是个传播良多的谣言。不少白叟每天饭前喝两口醋，感觉能消融血栓。大师晓得，食醋是一种发酵食物，次要成分是无机酸，此中醋酸含量最高，一般正在5%摆布，进入胃里会被胃酸稀释，底子达到不了血管。进入人体内的醋酸会被敏捷代谢，不会正在血液中堆集到软化血管的程度。血管软化次要是因为脂质堆积和炎症反映惹起的，而醋酸并不克不及影响血脂程度或炎症反映。此外，醋酸具有必然的侵蚀性，过量食用可能会灼伤胃黏膜和食管。还有人说“蔬菜煮得越烂越好，好消化有养分”，不少白叟牙齿欠好，会把蔬菜炖的软烂如泥。煮的软烂的食物给人的感受是好消化，似乎能够起到养胃的感化。但现实上，并没有养胃的结果。不只如斯，维生素B族和维生素C都属于水溶性维生素，性质不不变几乎不耐热。软烂的食物都需要颠末长时间的烹饪，此中维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B12以及叶酸的丧失较多。好比蔬菜煮5～10分钟，维生素C丧失率可达70%～90%。按照欧盟食物维生素保留率数据：以煮土豆为例，维生素B1丧失率可达75%~85%、维生素B2和维生素B6丧失率达70%~95%，叶酸丧失率达50%~90%。烹饪时间越久，养分素丧失越多。并且，持久吃太软烂的食物会导致养分不良，还会使胃爬动削减，胃的一般机能下降。别的，酸性体质是百病之源的说法也出格风行，说体质偏酸的人易得癌症、糖尿病、高血压、脑卒中等疾病，日常平凡要多吃碱性食物或喝碱性水让体质呈碱性等等。很可惜的是，医学中其实并无“酸性/碱性体质”这一概念，由于我们人体的分歧部位，酸碱度是分歧的，好比唾液的pH为接近中性，胃液的pH为强酸性，小肠液的pH为碱性，尿液的pH为弱酸性，血液的pH为弱碱性）。既然分歧部位的酸碱度分歧，所以就无法以酸性或碱性来评估人的体质。也就是说，以酸性/碱性体质对人体进行评价本身是没有科学根据的。虽然人体的酸碱调理系统很是强大，可是当发生一些疾病时，仍是会发生过多的酸或碱，当调理系统对此为力时，就会呈现酸中毒或碱中毒。以糖尿病患者为例，若是糖尿病患者血糖节制欠安，就很容易激发糖尿病酮症酸中毒。别的，严沉的腹泻或也可能惹起体内酸碱均衡紊乱，导致酸中毒。所以说，惹起各类疾病的并不是“酸性体质”，而往往是各类疾病导致了酸中毒。正在日常糊口中，骨头汤补钙的不雅念深切，炖上几小时的骨头汤，汤色浓重，必定富含钙质。可是现实检测显示，每100毫升猪骨汤的钙含量仅为2-4毫克，一碗骨头汤的含钙量还不到牛奶的二十分之一，大部门钙都牢牢锁正在骨头里，底子消融不出来。反而汤里的脂肪和嘌呤含量极高，喝多了容易导致肥胖、升高尿酸，添加痛风风险。那些令汤汁浓白的物质，现实上是骨髓中的脂肪和骨胶原分化发生的明胶。这些成分虽然能带来顺滑口感，却取补钙毫无联系关系。还有人说无糖食物能够随便吃，糖尿病也不怕，良多糖尿病白叟感觉没糖就能随便吃。按照食物平安国度尺度《预包拆食物养分标签公例》中的，“无糖或不含糖”是指固体或液体食物中每100克或100毫升的含糖量不高于0。5克。所以无糖并不是完全不含有糖。别的，无糖只是没加蔗糖，可能加了麦芽糊精、木糖醇这些“糖”。这些成分吃进肚子里，照样会让血糖升高。并且饼干、吃多了也会成糖。此外，无糖食物还可能含有高热量成分（如油脂），若是不节制摄入量，过多会使总热量超标，同样晦气于血糖的节制。同时，无糖食物可能缺乏需要的养分成分，如卵白质、炊事纤维、维生素和矿物质等，持久大量食用可能导致养分不服衡。至于早上空肚喝蜂蜜水，能排毒通便这种谣言正在便秘的人群中也传播很广。良多便秘的人都有一个习惯：晨起空肚喝一杯蜂蜜水，认为如许能润肠通便，缓解便秘。现实上有些人喝蜂蜜水能通便，是由于对蜂蜜中的果糖不耐受，才会正在大量摄入蜂蜜后，因肠道无法消化而惹起高渗性腹泻，被认为是润肠通便。别的一点是，胃酸多的白叟，空肚喝蜂蜜水会刺激胃黏膜，加沉反酸。当然对于正在腾讯旧事结合华润三九制做的短片《蛋愿人长久》中呈现的保健品就更不消说了。良多老年量囤积保健品，认为可以或许取代药，吃了就能不生病。这个是所有谣言里最的一个。良多白叟被忽悠着买几万块的保健品，停了大夫开的药，成果病情加沉。现实上保健品不是药，不克不及医治任何疾病。好比钙片不克不及取代降压药，卵白粉不克不及取代降糖药。生病了必然要听大夫的，按时吃药。一个是健康焦炙。跟着春秋增加，身体机能逐步下降，各类小弊端不竭呈现，白叟对健康的巴望比任何人都强烈。而谣言往往抓住了这种心理，用根治、无毒副感化、纯天然等词汇，正好击中了白叟的痛点。其次是消息鉴别能力不脚。良多白叟获打消息的渠道比力单一，伴侣圈的转发和口口相传，对收集消息的分辨能力较弱。谣言的者往往会包拆成专家的身份，再配上看似权势巨子的图片和数据，很容易让白叟信以。加上老年人的认知能力和消息处置速度有所下降，很难快速分辩消息的。还有一个主要缘由是社交需求的驱动。正在家族群里转发摄生文章，参取邻里间的摄生话题会商，能让白叟获得归属感和认同感。有时候他们转发谣言，并非完全相信，而是想通过这种体例融入社交圈。更让人揪心的是，就像《蛋愿人长久》短片里呈现的一样，有些报酬了卖货会锐意奉迎白叟，饰演贴心晚辈的脚色，用感情攻势冲破白叟的心理防地，让他们宁可相信“假儿子”，也不相信亲后代的奉劝，这背后其实是亲情陪同的缺失。做为食物科学工做者，我也但愿有更多企业能像999如许和腾讯旧事一路进行健康科普，推出更多切近老年人需求的健康内容。像“为爱较个线”这个从题，它不只提示我们要敢于对谣言说不，更强调了亲情正在健康守护中的主要感化。面临屡见不鲜的健康谣言，我们既需要连结的思维，敢于像山山大爷那样敲碎谣言的巨蛋，也需要用耐心和关爱搭建起沟通的桥梁。