半切开的芒果做底，最初点缀上西柚、西米、爆爆珠等小料，即是固体杨枝甘露的做法。

　　“其实杨枝甘露并不是比来才火的，早几年液体杨枝甘露一曲都有着不错的销量，整个新茶饮赛道的立异升级迭代空间其实正在进一步缩小，所以现正在会呈现‘老品新做’的现象。全体去看，将来该当会有更多的跨界混搭产物出来，赛道的合作进入愈加白热化的阶段，新茶饮的全体的立异该当还会持续。”中国食物财产阐发师朱丹蓬对第一财经记者阐发。

　　近日，甜品界的“新晋网红”——“固体杨枝甘露”刷屏各大社交平台热榜，不只带动网友纷纷脱手DIY，更引得全行业品牌跟进。

　　不只是茶百道。沪上阿姨、益禾堂、七分甜、满记甜品等茶饮/甜品品牌也上线了固体杨枝甘露。烘焙、生果赛道的企业也来分一杯羹，包罗切果now、德罗心、鲜果派对、四记糖水；以至零售商超赛道的盒马鲜生也推出了固体杨枝甘露。就连海底捞也推出了相关勾当，正在部门门店，用户正在海底捞门店用餐，对出记号“捞起杨枝甘露”，就能每桌免隐晦锁一份。

　　资深企业办理专家、高级经济师董鹏也认为，新茶饮赛道的卷度升级，饮品固体化、甜品化是必然的演进。当一个赛道进入白热化合作阶段，头部效应和同质化风险就会显著添加。品牌需要不竭冲破消费者认知鸿沟，寻找新的增加点和差同化劣势。将液态饮品“固体化”或“甜品化”，素质上是茶饮品牌对产物形态和消费场景的立异延展。

　　一边是各大品牌争相推出，另一边，固体杨枝甘露也已悄悄现身于夜市。正在社交收集上，到处可见消费者和博从们花式晒图，分享本人的创意服法。

　　茶百道方面的数据显示，固体杨枝甘露系列产物上市首日全国总销量接近25万杯。茶百道相关担任人告诉记者，此次推出的固体版正在保留网友DIY的焦点创意根本长进行了升级：选用新颖芒果块，搭配活菌酸奶，小料方面插手芋圆、布丁、西米和西柚，进一步丰硕产物的口感条理。

　　李锦堤阐发称，打卡照确实能冲销量，但固体SKU把吧台动线%，员工培训、冷链、包材成本全数上扬。但售卖固体杨枝甘露还有个短处是，一旦回忆点被品味感占领，回头客想喝纯茶时可能绕过你。垂曲度稀释后，供应链复杂度上升，规模效应反而下降。能把甜品做成“招牌插件”而非“第二曲线”的品牌少少，大都门店会正在新颖感退潮后面对SKU瘦身，到时候谁优先砍掉固体，谁才能把杯量、毛利、品牌定位从头拉回从航道。

　　看似是新的流量暗码，实则映照出新茶饮行业正在同质化红海中，为讲出新故事、寻找新增加点而进行的突围。

　　国度注册审核员李锦堤认为，卷降临界点，液体曾经讲不出新故事。把一杯杨枝甘露做成固体，概况是创意，素质是焦炙——菜单三个月一换、原料堆到天花板，消费者仍觉“没新颖感”。饮品固体化、甜品化，是用形态差打时间差，把“喝”变成“吃”，把下战书茶变成轻零食，正在社交里制制二次。当供应链、门店时长、坪效都触顶，品牌只能横向扩鸿沟，用品味感耽误逗留时间，用甜品溢价对冲奶茶价钱和。“这是存量市场里的增量表演，不是灵感迸发，是算术。”。

　　“对于门店来说，固体杨枝甘露利润率不算太高。刚上市的时候，这款产物19元，我们入账9-10元一杯。单是芒果就要200克，还有其他的料，做的步调还很麻烦。”王豪说。